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技術(shù)文章

水產(chǎn)品重金屬超標(biāo)問題

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重金屬超標(biāo)”嗎?

  荔枝新聞訊 (江蘇城市頻道記者/ 聞祥 楊曄)秋高氣爽,海鮮河鮮大量上市,蝦是大伙zui為喜愛的食材之一,但我們經(jīng)常在買蝦或吃蝦的時候,會看到蝦頭是黑色的,這是為什么呢?蝦頭變黑后,還能吃嗎?古方就是真紅糖,進入今天的古方紅糖生活一點通。

  一些觀眾向我們反映說自己買來的蝦,放了一會,頭就黑了,說自己買的蝦可能壞掉了,也有一些觀眾說這些蝦是重金屬超標(biāo),說蝦頭是重金屬堆積的地方,這些說法聽起來挺慎人的。我們從市場上買了一些鮮蝦,一起來驗證一下,蝦頭會變黑嗎?

  剛買回來的這些蝦,蝦頭色澤清透,微微泛著光亮,我們將蝦清洗過后,裝盤放置,一個小時后部分蝦頭開始變黑,兩個小時后大部分蝦頭變成了黑色。(前后對比模板)這究竟是為什么?難道這些蝦頭中真的含有超標(biāo)的重金屬嗎?

  我們帶著這些頭變黑的蝦,來到了通過國家CMA認(rèn)證的第三方獨立檢測機構(gòu),現(xiàn)在我們就把他們送檢,檢測水產(chǎn)品中常見的鉛汞砷這三種重金屬元素,根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)水產(chǎn)品中這三種重金屬含量不得超過0.5毫克每千克。那這些蝦中的重金屬含量是是多少,真的向網(wǎng)友說的超標(biāo)嗎?

  檢測員將蝦頭處理后經(jīng)過稱樣、加酸、微波分解等過程。利用原子吸收和熒光光譜儀檢測到(字幕)鉛含量0.1毫克每千克,汞和砷的含量均小于0.01毫克每千克。檢測的這些蝦中,鉛汞砷的含量都是符合國家標(biāo)準(zhǔn)的。

  那么,導(dǎo)致蝦頭變黑的原因是什么呢?

  蝦頭是蝦的內(nèi)臟所在,如果被捕撈前,蝦子吃了褐藻之類的藻類,也可能出現(xiàn)頭發(fā)黑的情況。由此看來,放置后蝦頭變黑,是一種正?,F(xiàn)象。不過營養(yǎng)專家建議,如果您想吃蝦頭中的蝦黃也要控制量,要不膽固醇會飆升,危害您的健康。

 

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